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椰汁千层糕做法

moonnizi发布于2019-05-21 15:41:32

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1、要做出层次分明的千层糕，一定要准备好材料。2、做黄糖部分时先要做成熟浆，再跟生浆混合充分，再能蒸出不生水的层面。3、椰浆马蹄粉部分直接将材料混合，搅拌均匀即可，无需加热。4、冷藏后口感更佳。

主料：

马蹄粉250g
椰浆400ml
纯牛奶150g
练乳60g

辅料：

黄片糖130g
清水煮糖水350g
清水搅拌马蹄粉300g

步骤：

1.准备好材料，牛奶、洲星马蹄粉、椰浆、炼乳、黄片糖。
2.马蹄粉分成150克和100克。
3.先做糖水部分，将130克黄片糖加入350清水中，煮至糖融化。
4.150克马蹄粉，加入300克清水，搅拌均匀，过滤掉杂质，这就是生浆。
5.糖水煮好后关小火，舀一小勺生浆，缓缓倒入糖水中。
6.边倒边搅拌，直至面糊呈可流动的蜂蜜状态即可，千万不要倒多了，否则会太稠导致失败。熟浆就做好了。
7.将做好的熟浆倒入生浆中。
8.搅拌均匀，生熟浆就做好了，只要这个状态是对的，那么做出来的千层糕就不会出水，表面始终保持干爽状态。
9.椰浆部分更简单，100马蹄粉，加入400ml椰浆、150纯牛奶和60克炼乳，直接搅拌均匀，过滤掉杂质即可。
10.锅里加水，大火加热，把蒸盘放入，加入一勺糖水马蹄粉浆，蒸3分钟左右。
11.待凝固后加入一勺椰浆马蹄粉浆，蒸3分钟左右，凝固后再加入一勺糖水马蹄粉浆。
12.就这样一层一层蒸好，最底层和最上层都是糖水部分，这样做出来特别漂亮。
13.蒸好后放凉。
14.等冷却后脱模。
15.可以用你喜欢的模具来做出不同形状的千层糕，层次分明，漂亮极了。
16.放凉后切块。
17.瞧！表面没有生水，非常干爽。
18.层次分明，漂亮极啦~
19.关键是非常美味哦~

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