1、家用烤箱多是机械式，温度与时间定位不够精准。温度可以根据经验来确定是偏高还是偏低，若要求准确可配个烤箱温度计。时间的确定更简单，配个厨房定时器，甚至索性用手机闹钟功能。2、蛋糕是否烤熟，只需用一根牙签插入其中再拔出来，若是牙签上有挂着蛋糕糊则没熟透，没有挂糊则熟了，即时取出晾凉。蛋糕若是没熟而上色已经到位，可加盖锡纸。蛋糕烤制过程中不要频繁开启烤箱门，以免温度时冷时热影响烤制。3、据说鲜奶油比淡奶油易打发得多。冻硬的鲜奶油融化后还带有少许冰碴的时候就可以开打，不需要加糖。不过天热易化，最好戴手套裱花。4、蛋糕上有蛋糕碎屑，抹一层奶油粘好碎屑，再抹一层就不容易显现碎屑了。因为临时做蛋糕，只买到鲜奶油，所以只抹一层，遮上装饰后倒也不太难看。