焯水后的猪手浸入冷水中这样做出来的猪手口感脆嫩有嚼劲儿.喜欢软烂的可以省略这一步.由于电压力煲不吃汤，所以汤不用放太多的水。压好的猪手出锅就可以吃了，加入冰糖是为了使猪手的颜色更鲜亮好看。最后一步收汁,猪手完全的吸取汤汁,使猪手更鲜美入味儿.
主料：
辅料：
步骤：
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1.把猪手分成小块.一定要沿着关节分,不要用刀硬在上面砍哈,容易把刀砍坏滴.![]()
2.1、把猪手冷水下锅。加入少许料酒和二片姜烧开后撇去浮沫。开锅煮上三分钟左右,捞出浸入冷水中。然后捞出沥干。(我记得焯水的过程我拍了,可没找到那图片)2、热锅凉油，加入姜片、干辣椒、八角、桂皮、花椒小火翻炒。3、待炒出调料的香味儿后加入猪手翻炒。4、加入酱油醋翻炒均匀。5、加入一碗啤酒和半碗水。6、待汤汁烧开后加入香菇、葱段和盐翻炒均匀。![]()
3.1、把炒好的猪手放入电压力煲中。2、按“鸡/肉类”键。大概十几分钟。3、猪手压好后，挑去干辣椒、八角等调料。把汤汁倒入炒锅，加入冰糖煮开。4、倒入猪手翻炒。大火收汁。待汤汁收匀即可出锅。
