小肠切开后用醋搓捏几下基本就干净了，清洗干净煮20来分钟就好，不能煮太过了，小肠和肥肠不一样，肥肠适合吃软，而小肠太软口感不好。
主料：
辅料：
步骤：
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1.小肠用刀破开，加醋搓洗两次再清洗几次![]()
2.加上清水煮开至一刻钟左右![]()
3.煮好的小肠切短节![]()
4.洋葱切丝![]()
5.干辣椒一大把切节，花椒小把，姜蒜切粒![]()
6.大葱切节![]()
7.锅中多点油，油温高后下辣椒姜蒜等，在迅速下入小肠翻炒，放上适量的生抽（两大勺左右），一点白糖炒一两分钟![]()
8.倒上洋葱翻炒至熟![]()
9.倒上大葱和鸡精翻炒均匀起锅（生抽放了都不需放盐了）
