1.揉面的时候,热水要一点点慢慢添加,别一下倒多了。2.咸蛋黄和肉松的比例自己掌握,拌好可以尝一尝来判断口味,毕竟都是熟的,没问题的。3.等到青团还留手温的时候用保鲜膜把它们一个个单独包起来,这样不容易发干发硬。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.用滚烫的开水倒入澄面中,搅拌成很厚重的浆糊状态
- 2.先用温水把麦青汁粉调成糊状,调成能流淌的比较稠的状态就好。
- 3.将糯米粉、细砂糖、猪油、浆糊状的澄面和麦青汁糊都放进面包机里开始搅拌,一点点加热水(比温水要烫)揉至不沾手了,手感很好软硬适中的样子就OK了。
- 4.揉好后用保鲜膜裹着备用
- 5.将红豆沙加入蜜豆拌匀
- 6.分成均匀等分
- 7.揪一团面团下来,搓圆
- 8.然后捏成碗状,放入馅料,和包汤团的方法一致。
- 9.然后用虎口慢慢收拢
- 10.做好放在蒸笼上的时候,先在垫着的油纸上刷点植物油。
- 11.锅里水烧开后再把青团蒸笼放上去蒸哦,大火蒸10分钟关火
- 12.取出后表面刷色拉油(玉米油)冷却后即可使用