1.烤制的温度要高，这样表面芝士就可迅速融化上色。如果降低温度，就要延长时间，那么三文鱼烤太久就会发柴。2.想上色更加漂亮，还想有拉丝的效果，要多用些芝士。3.也可不用芝士焗烤，在“过程9”将三文鱼烹饪熟，纯中式的方法。4.蛋黄和芝士都是咸的，用盐要小心，根据实际情况加盐调味。
主料：
辅料：
步骤：
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1.备好主材：三文鱼300克、咸蛋黄2个、芝士80克![]()
2.三文鱼清洗干净，去除背面的黑色条块，而后切成小方块。![]()
3.咸蛋黄用勺子压碎。![]()
4.芝士擦丝。![]()
5.土豆和胡萝卜削皮，切成滚刀块。![]()
6.然后用冷水煮土豆和胡萝卜，煮开后再煮1-2分钟，基本熟了就行。![]()
7.锅里倒些油，烧到温热时，下咸蛋黄碎炒，炒到大量泡沫时可以少加点水煮开。![]()
8.然后下三文鱼。![]()
9.翻炒匀，撒些现磨黑胡椒碎，挤些柠檬汁，翻匀就可出锅。注：不要炒熟，翻匀就可以了。![]()
10.将煮好的土豆和胡萝卜捞出，倒到抹有少量的油的烤盘里。![]()
11.再将“过程9”三文鱼放在土豆和胡萝卜上面。![]()
12.最后撒上芝士。送到提前预热到250度的烤箱中，烤5-8分钟至芝士融化就可出炉。注：温度要高，这样表面芝士就可迅速融化上色。如果降低温度，就要延长时间，那么三文鱼烤太久就会发柴。![]()
13.出炉后可撒些小葱、蒜苗、欧芹、香菜等，非常的鲜美哟！![]()
14.盛入盘中，尽情享受吧！非常的美味啊！
