1. 将鱿鱼洗净后切成条，西芹也切成条，胡萝卜切成片，姜切丝，葱切段；

2. 锅中放入清水、葱姜、料酒烧开后将鱿鱼条放入汆烫15秒钟后立刻捞出浸入冰水里；

3. 西芹和胡萝卜分别入沸水汆半分钟捞出浸入冰水里；

4. 锅烧热后中倒入油，待油4成热时，放入姜丝煸出香味；

5. 放入鱿鱼、西芹、胡萝卜快速煸炒10秒钟，加盐、糖调味，再翻炒几下即可出锅