1.买回来的猪肚用清水冲洗一下，然后把猪肚内面翻出来，加入盐，醋，淀粉混合一起，抓揉，再用流水冲洗干净，多洗几遍，异味与粘液就清除干净了。2.调味料的用量要根据个人口味调节。
主料：
辅料：
步骤：
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1.清洗干净的猪肚放锅里，加水，放入葱段，生姜，料酒大火煮开后，打去浮沫，转小火煮至猪肚熟透，夹出放碗里放凉备用。![]()
2.切成薄薄的肚丝。![]()
3.芹菜摘去叶子，清洗干净。![]()
4.切成寸段。![]()
5.香葱切成小葱花。![]()
6.蒜剁成末。![]()
7.水中加少许盐烧开，点几滴油，放入芹菜焯烫片刻。![]()
8.过凉后捞出沥水，放入盘中。![]()
9.切好的肚丝摆放在芹菜上面。![]()
10.放入花椒粉、盐、白糖、蒜末。![]()
11.淋入油辣椒。![]()
12.最后撒上香葱即可。
