1.没有凉皮罗罗也可用不锈钢盆、盘、班戟盘、披萨盘及一切平底的容器均可。2.凉皮上刷油,一防粘连、二防干裂。3.料汁可根据自己的口感灵活调整。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.澄粉100g、大麦若叶粉6g倒盆中,用手抽拌匀。
- 2.澄粉100g倒一个盆中。澄粉100g、南瓜粉6g倒另外一个盆中,用手抽拌匀。
- 3.水600g分成3份,分别慢慢倒入3个盆中,边倒水边用手抽拌匀,用滤网过筛,静置5分钟。
- 4.罗罗擦洗干净,用油刷刷一层香油(或其它熟油防粘好揭)、倒入浆液,轻轻晃匀(薄厚你做几张就掌握住了,随意哈)。
- 5.锅中水烧开,把盘子放开水锅中,盖盖隔水蒸两三分钟(此时可以把另外一个罗罗也舀入面浆,待第一个取出,就可直接放入,两个罗罗轮流做省时间)。一透明起大泡就熟了,取出。(我用两个筷子挑的罗罗耳环,注意防烫哈)。
- 6.取出放凉水盆过凉,不烧手了揭下既可。蒸好的凉皮放在盘子上,逐张叠放抹香油(或其他熟植物油)、防止粘一起,这次用油刷刷的,没有油刷就用手指沾油抹。
- 7.同样的方法把黄色的凉皮蒸熟。
- 8.逐张刷油放盘子上(刷油放粘一起)。依次蒸完所有凉皮。
- 9.把凉皮放案板上切成条,黄瓜切丝。
- 10.把三色凉皮放碗中。
- 11.放料汁(蒜泥、生抽、醋、香油)、荆芥,放红油。
- 12.成品。拌匀开吃。。。
- 13.成品。拌匀开吃。。。
- 14.把三色凉皮、黄瓜丝放盘中。
- 15.放料汁(蒜泥、生抽、醋、香油)、荆芥,放红油。
- 16.成品。拌匀开吃。。。