小提示：1、烘烤温度和时间根据自家烤箱调节。2、一个吐司最好用450克左右面团，太多容易导致面团沉积，发酵不到位，多出的面团可以烤个小餐包。
主料：
辅料：
步骤：
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1.先做中种。主料中的水，面包粉，酵母依次放入厨师机搅拌缸里。![]()
2.面团揉到光滑，盖保鲜膜室温下发酵半小时，最后入冰箱冷藏发酵17个小时以上，让面团发酵到3-4倍大。![]()
3.把主面团面包粉80克，鸡蛋25克，糖20克，练乳50克，盐2.5克依次放入搅拌缸里，（盐和糖不要接触 ）。![]()
4.把中种面团撕成小块，放入搅拌缸里。![]()
5.面团揉到扩展阶段，能拉出比较厚的膜，加入软化的黄油，调到低档，使面团能够充分吸收黄油。![]()
6.黄油完全吸收后，在调到中档，揉面团到完全阶段，面团能拉出比较均匀很薄的膜，取出。![]()
7.面团分成六份（我做的两倍的量）。![]()
8.滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。![]()
9.取出一个松弛好的面团，擀成长舌状。![]()
10.两边往中间折。![]()
11.从右往左卷起，均匀的卷，不要太紧，依次把面团擀卷好，等距离拍入吐司模中，放入烤箱发酵，烤箱放一碗热水增加湿度和温度。。![]()
12.发酵大概40分钟后，达到八分满，取出。预热烤箱180度10分钟，我用的屋诺吐司盒无盖，吐司表面刷了蛋液。![]()
13.吐司坯盖好盖子，放入预热好的烤箱倒数第一层180度，第35分钟取出学厨吐司盒，40分钟左右取出屋诺吐司盒。![]()
14.烤好的吐司立马取出，放在烤网上晾至手温，入保鲜袋储存。
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