1.茄子对半切开，在茄子表面划刀，切出鱼鳞形，然后放入水中浸泡1小时左右；

2.蒜头切成蒜泥；

3.五花肉垛成肉泥，加生抽、盐、淀粉腌制半小时。热油，把腌制好的肉下锅和蒜泥煸炒，炒香捞起；

4.热油，开小火，把沥干水的茄子放入锅中煎，为防止煎焦，要不停地翻面煎；

5.煎至8成熟时加炒制好的肉末和蒜泥，加生抽、盐、鸡精少许调味，收汁起锅；

6.盛起就能享用啦！