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自制百香果酸奶（棉花做法

ccyhl发布于2017-07-12 14:54:37

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装酸奶的容器都需要杀菌消毒，不杀菌不但不卫生，还会影响酸奶的发酵；酸奶菌在温度40度左右是最适合发酵的，高于42度也会影响酸奶的发酵，温度低于35度也会失败；酸奶机，电饭锅、烤箱都可以做酸奶，甚至泡沫盒子，捂在被子里都是可以的，发酵的时间为八小时左右。

主料：

全脂牛奶1L
酸奶菌粉1g
棉花糖50g

辅料：

百香果2个

步骤：

1.全脂牛奶1L，酸奶菌粉一小袋（1个），香草味棉花糖50g。
2.酸奶瓶放在奶锅杀菌消毒，水沸再小火煮三分钟。
3.杀菌消毒过的奶瓶捞出放在晾网架上晾干冷却。
4.牛奶倒一半到奶锅里，加入50克棉花糖。
5.放在煤气灶上开小火把棉花糖融化，不需要煮开，棉花糖融化了就可以。
6.关火后这时候如果牛奶温度太高就放一边冷却，冷却到40度倒进酸奶菌粉，慢慢搅拌牛奶，让酸奶菌粉完全溶解在牛奶里。
7.可以手感一下，就是跟人体差不多的温度才可以，酸奶菌粉在高于42度的时候益生菌就不活跃了，那酸奶就会失败了。再倒入剩余牛奶，继续搅拌牛奶，多搅拌一会。
8.棉花糖融化后有少许泡沫，这时候用细的漏勺过滤一下，装进奶瓶里。
9.每个奶瓶裹上锡纸。
10.码在面包桶里。这个瓶配的是塑料盖，没法沸水消毒，所以我就用锡纸替代了。
11.面包机通电，开启酸奶键，时间到会自动断电。一般的面包机都有酸奶功能。
12.切开百香果直接淋上去就可以吃了。
13.酸酸甜甜，酸奶冰箱冷藏后口感更佳。

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