1. 煎鱼前先爆香姜蒜， 放入黄骨鱼进去将双面煎至金黄；2. 注意煎鱼时要保持鱼皮完整， 所以不能急于翻面， 一定要轻轻晃动下锅，当鱼也能跟着动时，再稍微煎一下， 就可以翻面了；3. 注意炖煮鱼时既要翻面让鱼菜入味均匀同时不要将鱼弄碎了保持鱼的完整性。