室温高的话在空调房下操作,可以做三层,个人感觉两层足矣
主料:
辅料:
步骤:
- 1.先用热水溶化可可粉,加入玉米油,用手动打蛋器将可可液与玉米油搅拌好,大概搅打一分钟,乳化好,没有出现油水分离。
- 2.筛入面粉。
- 3.Z字型拌好不见干粉,分次加入蛋黄。
- 4.拌好的蛋黄糊。
- 5.蛋清打至粗泡后分三次加入35克细砂糖。
- 6.打至偏干性发泡。
- 7.取三分之一打发好的蛋白霜到蛋黄糊里,翻拌均匀。
- 8.再倒回到剩余的蛋白霜里。
- 9.用同样手法将蛋糕糊拌好。
- 10.倒进铺了不粘油布的正方形烤盘里(铺油纸也可以),放入已经提前预热到175度的东菱K30A烤箱下层,烘烤15分钟左右
- 11.烤好的蛋糕取出,撕掉油布,放凉后切成均等的六块长方形蛋糕片。
- 12.淡奶油里加入35克细砂糖,隔冰水打发至7分发(室温高需要在空调房下打发淡奶油)。
- 13.加入35克奥利奥饼干末到淡奶油里。
- 14.继续打发淡奶油,打至九分发,切记不可打过,可以打一会儿停一下看看。
- 15.将奥利奥淡奶油放入裱花袋里,盒子里放入一块蛋糕片,挤上几行淡奶油。
- 16.撒一层奥利奥饼干末,大约13克左右。
- 17.再铺一块蛋糕片,挤奶油,撒饼干末,在周围挤一圈淡奶油小花,中间放一、两块奥利奥饼干装饰即可。