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竹笋烧鸭腿肉#盛夏餐做法

qiushuiyiren发布于2017-06-23 11:42:14

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1：鸭腿焯水的时候加料酒，姜片可除腥气。2：豆瓣酱下锅后，需小火炒出红油。3：豆瓣酱有咸味，后期加盐需注意。

主料：

鸭腿2个
春笋200g
青椒3个

辅料：

大蒜15g
生姜8g
豆瓣酱20g
料酒20ml
精盐2g
鸡粉2g
食用油30ml

步骤：

1.各式食材准备。
2.解冻好的鸭腿，去杂毛洗净后剁小块。
3.春笋洗净切段。
4.各式配料准备。
5.生姜切片，大蒜去皮，青椒切块。
6.剁块的鸭腿肉，冷水下锅，加料酒，姜焯水后洗净沥水。
7.热锅凉油，下大蒜，姜片。
8.炒出香味后加豆瓣酱。
9.小火炒出红油。
10.焯水的鸭肉下锅。
11.翻炒到皮肉紧缩，沿锅边淋入料酒除腥。
12.加没过食材的热水。
13.焖煮5分钟后加入春笋。
14.再焖煮10分钟后加盐。
15.加入青椒。
16.加入鸡粉调味。
17.大火翻炒，收汁即可出锅啦。
18.成品图。
19.成品图。

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