1.买的新鲜河虾，雌的腹部有虾籽

2.把虾用手掐或者剥出来虾肉，同时要辨别如果是雌虾就要留下放在另一盆里，虾籽收集到小碗里

3.把雌虾虾壳放入锅里加点姜片、料酒煮熟

4.煮到变色后即可关火

5.把虾头里的虾脑（膏）剥出来

6.这是准备好的三虾：虾仁、虾籽、虾脑（膏）

7.制作葱油：锅里加入适量色拉油放入细葱用小火熬出香味，直到香葱变成黄色、酥脆

8.制作虾籽酱油：锅里加入色拉油爆香姜末后，倒入一半的虾籽

9.加入少许料酒，炒至变色

10.接着加入生抽、老抽、砂糖煮开即可

11.另起油锅，虾仁提前加料酒、淀粉、盐腌制一会，倒入腌制好的虾仁快速翻炒

12.加入另一半虾籽炒匀

13.最后放入虾脑（膏），加点料酒、盐炒匀

14.这是准备好的葱油、虾籽酱油、三虾浇头，用这些就可以做三虾面、三虾豆腐啦

15.豆腐切成小块

16.放入锅中焯水

17.捞出沥干水分

18.锅中倒入适量葱油

19.放入豆腐先煎一会

20.接着加入适量的虾籽酱油拌匀

21.最后加入三虾浇头，拌匀

22.出锅装盘