1、大闸蟹有四个部位大寒,不可以吃:腮、心、胃、肠;2、螃蟹是寒物,所以最好搭配姜丝一起食用,比如用味极鲜拌姜丝作为佐餐小菜。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.躺在冰块上的阳澄湖大闸蟹,正等待着我来给它洗白白
- 2.在清洗大闸蟹之前,先把白粥煮上,将大米放入清水中,米和水的比例不低于1:5(可根据个人喜好调节)这样等收拾好的大闸蟹正好就可以直接下锅了
- 3.大货煮开后转小火,放入切好的姜丝、白胡椒粉
- 4.这些粥我加了如图中的2汤匙盐
- 5.流水下将大闸蟹用刷子清洗干净,圆肚脐是母蟹,有蟹黄
- 6.去除蟹脐,顺便去除蟹肠,因为蟹还活着,我怕它“横行霸道”,所以这一步我只解开了一部分绳子来操作
- 7.掀开蟹壳,黄色的蟹黄,这只蟹只有120g,但依旧有满满的蟹黄
- 8.去除蟹腮
- 9.这锅粥我用了两只母蟹
- 10.这时候看一下白粥,大米煮开花了就放入大闸蟹,改为大火
- 11.开锅后改为中小火煮10分钟即可,过程中偶尔搅拌一下,避免糊锅。经过熬煮,大闸蟹的蟹黄流到了粥里,白粥变身华丽丽的金色
- 12.出锅撒入少许小香葱即可,也可以同时搭配香菜
- 13.尝尝咸香鲜美的蟹粥吧~
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