1.买来的蟹多多少少都不太干净，最好用水清洗一下，晾干水份后在腌制。2.这道菜就不要放盐了，味极鲜本身带有盐分，如果在放盐，会太咸，没法吃。3.吃的时候去掉蟹腮，蟹胃，在吃。4.白酒要选用高度数的。