1.我喜欢吃脆的蟹，所以就多炸一会。2.淀粉不用裹的太多，裹上薄薄的一层即可。3.这道菜不用放盐了，因为郫县豆瓣咸
主料：
- 花盖蟹800g
辅料：
步骤：
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1.将花盖蟹洗净，沥干水份。![]()
2.去掉蟹的尾部![]()
3.去掉蟹腮，蟹胃，对半切开。![]()
4.依次处理干净![]()
5.将蟹块均匀的蘸上一层薄薄的淀粉。![]()
6.锅中放入油烧热后，放入锅中炸![]()
7.炸至蟹壳变脆![]()
8.捞出备用![]()
9.将姜切片，蒜切片，葱切斜段，干辣椒切段，花椒适量，郫县豆瓣适量![]()
10.起油锅放入葱，姜，干辣椒，花椒，蒜片，炒出香味和辣味![]()
11.放入郫县豆瓣![]()
12.翻炒均匀![]()
13.加入炸好的蟹块，快速的翻炒均匀即可出锅![]()
14.装盘
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