1.面团面粉：水=100：50左右，耳垂软硬度。 2.一般一个面剂50克——60克左右就可以，我这个是40克，擀的薄。) 3.菜馅提前洗净晾干水分，馅料根据个人口味随意组合。调馅时先放油拌匀（锁水）后加盐，以防菜出水。4. 也可把鸡蛋磕碗里用筷子搅匀再均匀倒菜上。这样的蛋液少油清淡更营养。(还可把蛋液炒熟冷凉切碎拌馅中，那样香些，但我喜欢少油清淡的。) 5.这个菜馍烙时根据菜馍厚薄烙，菜馍厚多烙会，薄了少烙会。 6.如果没有电饼铛可以用厚底平底锅烙，方法是：平底锅烧热转中小火，放入菜馍坯炕制，一面炕黄翻面炕另一面。7.为什么我们叫“塌菜馍”呢？因为刚烙好的菜馍有点硬，菜馅也有些半生，把菜馍放在透气的盛器里，一张压一张地摞在一起，利用其余热，使菜变得更软、更熟，这个过程俗称“塌”，所以做菜馍叫“塌菜馍”，你猜对了吗？“塌菜馍”很简单，是不是看一遍就能学会呢？
主料：
辅料：
步骤：
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1.粉条提前泡发控水备用，韭菜、葱、姜、藿香、十香菜洗净控水备用。![]()
2.把菜全部切碎放盆里。![]()
3.倒入香油拌匀(锁水)，再放盐、十三香拌匀调味备用。![]()
4. 面粉倒盆里，放一点点盐，边倒水边用筷子搅成无干粉的面絮，用手和成三光面团，盖盖醒半小时左右，把面团揉光滑。(面粉：水=100：55左右，耳垂软硬度。)（我准备的面团多，只用一小部分就够了。）![]()
5.取一部分面团搓长长条，拽成小剂，分别揉圆备用。(一般一个面剂50克左右就可以，我这个是40克，擀的很薄。)![]()
6. 先取1个擀皮，其他的用湿布盖着防干皮。用小擀面杖擀成大小合适的圆形。![]()
7.面皮放锅拍上。![]()
8.取适量调好的馅，用筷子扒平。![]()
9. 取一个鸡蛋磕个小口，均匀甩在菜上。(也可把鸡蛋磕碗里用筷子搅匀再均匀倒菜上。这样的蛋液少油清淡更营养。)(还可把蛋液炒熟冷凉切碎拌馅中，那样香些，但我喜欢少油清淡的。)![]()
10.另外擀张同样大小的面皮(差不多就可以，面皮有延展性，小了拉拉)。![]()
11.盖在馅上面。![]()
12. 一圈用手按严防漏馅。![]()
13. 电饼铛双面预热后，放入菜馍坯双面加热烙制，直到两面微黄。（为了避免加热不均，中间的时候翻个面），这一步是不加油烙的，适合现在的清淡饮食要求。（这个菜馍烙时根据菜馍厚薄选择不同的按键，菜馍厚多烙会，薄了少烙会。）![]()
14.炕制两面变黄有焦花，炕好的菜馍。![]()
15.成品。![]()
16.成品。可以直接拿着吃（我们家是一人一个，嘿嘿！）![]()
17.也可以切小块文雅些，自己吃随意哈！![]()
18.成品。
