1.鲜竹笋去壳、去皮洗净切片装盘备用

2.排骨清水浸泡，去掉血腥

3.锅内放入清水，放入浸泡好的排骨加热奎沸，待排骨烫透捞出，再用清水冲洗

4.锅內放入适量加入料酒、葱段、姜片、白糖、花椒、大料、盐、陈皮烧沸后，放入烫好的排骨，用慢火炖八成熟

5.锅热放油烧至七成热，放入葱、姜煸香，放入笋片翻炒，

6.放入排骨、原汤、盐炖，鲜竹笋、排骨完全熟烂入味，汤汁收干，放入味精调味

7.成品装盘即可