1、五仁馅里的水要用纯净水或者煮沸后晾凉的水，不要直接用生水。水要适量能成团，不散就可以。2、干果类和黑芝麻都要提前烤熟。3、月饼进烤箱之前，一定先喷水，不然很容易开裂。4、刷蛋液的时候一定要将毛刷在碗岩上滤滤，只留少量的蛋液在上面，快速刷一遍，要是有很多蛋液留在月饼表面，会使月饼花纹不够清晰，也会是上色过重，不好看。