1.在粉中放0.6%的发酵母，可以用温水揉面，增加饼的松软感。2.因为虾米本身有点咸，所以韭菜内不用再放盐。3.内部馅料不放油。
主料：
辅料：
步骤：
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1.韭菜洗净切末；蛋磕入碗中，加盐1克打匀；虾米洗净沥干。![]()
2.将酵母与特精粉拌匀，放入盐和适量的温水，搅拌成棉絮状，揉成光滑的面团。![]()
3.盖上盖，恒温醒面20分钟，取出分成二个剂子，再捏圆，松弛10分钟。![]()
4.接下来，取一个剂子，将剂子压扁，边撒干粉，边擀成薄的长方形坯子。![]()
5.电饼铛锅内刷少许油，开下开关，放入坯子，再放入韭菜,渐渐坯子上起些微小汽泡（是发面的原因）。![]()
6.接着倒入蛋液和撒入虾米。![]()
7.再将两边折盖韭菜。![]()
8.反个面继续蛋液基本凝结后。![]()
9.煎至两面都成金黄色即可（可以喷点水饼软一点）。
