1.酱油,不需要多贵的生抽老抽,黄豆酱油即可。(为什么要先放呢?因为碗里没有东西才可以掌握放酱油的量,可以先少放,万一淡了加盐,切记不要在煮好的面里在加酱油)味精和鸡精(你要是看见过那些知名小面放调料,你就知道味精对他们来说有多重要了,建议多放点)2.混合油(猪油、菜油、香油),油一定要多放点,这也是关键。不喜欢吃猪油的朋友可以用菜油、色拉油和香油混合代替,不过没有猪油肯定没这么香了哦3.小面最关键的一味调料就是辣椒4.芽菜可以用榨菜代替或者省略。
主料:
- 挂面适量
辅料:
步骤:
- 1.把姜蒜剁成末,把香葱摘洗净切成葱花
- 2.洗干净空心菜跟豆芽
- 3.碗里放入葱姜算
- 4.趁着煮面的水没开的时间调汁:调入两勺酱油、半勺鸡精、味精半勺
- 5.两勺花椒面,两勺红油辣椒
- 6.一勺猪油,一勺熟菜籽油
- 7.一勺花生米和芽菜
- 8.水烧开后放入小把面,然后快速用筷子搅散,放入空心菜,煮到断生(用手掐开一截面,没有白点即可)就可以装碗了
- 9.在调料碗中加入两勺面汤
- 10.把空心菜先挑入碗中
- 11.再挑入面条即可