1.500克中筋粉加盐，先加入160克开水，边加边搅，再加入160克凉水，搅和成絮状再加入40克调和油。(也可以是其他油，但是不要用口味重的。）这步可以把盆放在厨房秤上，更方便。

2.揉好的面团盖保鲜膜或盖醒30分钟以上。醒面的时候可以做油酥

3.100克油加入40克葱段，小火炸

4.炸到葱变成金黄，把葱捞出来，把油倒入70克面粉里

5.搅和好的油酥备用

6.面醒好后，先把面板和手都抹油酥，再把面团分成六份，滚圆，再松弛15分钟

7.取一个面团，用手按扁，再用擀面杖擀薄

8.擀成这样的大片，表面抹油酥

9.从面片的一头卷起来，卷成长条

10.卷成条的面再这样卷成圆饼

11.卷好的样子。

12.卷好的面团用手按扁，再擀成圆形，不要太薄。依次做好六个饼。如果不打算冷冻可直接去煎了吃。

13.做好的饼放在油纸上，一层油纸一层饼的摞起来，放冰箱冷冻。吃的时候无需解冻，直接煎就可以

14.锅内放少量油

15.冻硬的饼坯从冰箱中取出，无需解冻，放入平底锅，中小火，单面大概需要四分钟。

16.烙好一面就翻面。烙的多怕凉的话，可以将电饭锅开启保温档，做好的放入锅内，就不会凉啦