1.一定要多放些油把鸡肉炒焦黄才能放配料。2.全程要用小中火烹煮鸡肉才入味。3.如果能吃辣所有配料都可以多加些。4.自制豆瓣酱可以用市面的豆瓣酱来代替，但市面的豆瓣酱比较咸，放酱料时要注意量，以免过咸。
主料：
辅料：
步骤：
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1.所需食材备齐，香菇提前用温水泡三小时。![]()
2.青椒切成小块，米椒切成小段，干椒和二荆条辣椒切成长刀。![]()
3.香菇对半切，老姜大蒜切成片。![]()
4.锅里多放些油，倒入洗净的控干水份的鸡块翻炒。![]()
5.鸡肉炒到表面有点干焦、微黄。![]()
6.加入两勺自制豆瓣酱。![]()
7.用小火翻炒入味。![]()
8.接着放香茹片，大蒜片，姜片、花椒粒、二荆条辣椒段、香叶片、八角粒。![]()
9.用中小火翻炒，让其鸡肉更入味。![]()
10.加生抽调香、老抽上色、还有料酒，还是中小火慢慢翻炒。![]()
11.最后加小米椒翻炒匀，盛盘上桌趁热食用。![]()
12.香香辣辣非常的下饭。
