1.为了不使鱼煎散，可以在腌制鱼的时候用盐抹均匀在鱼身上，这样鱼就比较容易完整烹制。另外在烹制过程中，不要太频繁的翻动，以均匀不粘锅为标准就足可以了。~~2.喜欢原味儿海鲜味道的可以去掉辅料中的花椒、大料、小茴香，工序不变哦。~~
主料：
- 平鱼1只
辅料：
步骤：
![]()
1.平鱼一只，收拾干净。![]()
2.切出刀花备用。（这样易入味儿）![]()
3.撒上葱、姜、蒜、盐、料酒腌制10分钟。![]()
4.锅底备适量油，为避免粘锅，量可稍大。![]()
5.把腌制好的鱼放入锅中双面煎至金黄，点入少量醋去腥，烹入一勺料酒，加糖、酱油、花椒、大料、干辣椒、小茴香、盐调味。![]()
6.加水没过鱼身，大火烧开，转小火焖制15分钟左右，收汁。![]()
7.装入盘中，撒上少许葱丝和香菜点缀即可。
