煎鱼皮不破的小窍门之一是，在油里洒点盐。
主料：
- 平鱼400g
辅料：
步骤：
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1.蒜剥好，干辣椒切成节，姜一小块用刀背拍一下，![]()
2.平鱼处理好洗净，擦干表面水份，在鱼身两侧划几刀，![]()
3.平鱼入油锅煎，![]()
4.一面煎好后翻面煎，至平鱼两面焦黄盛出，![]()
5.锅里留少许的底油，下葱姜蒜干辣椒炒香，![]()
6.把煎好的平鱼放入锅里，![]()
7.加入多点的糖，![]()
8.加入适量的酱油，![]()
9.再倒入料酒，![]()
10.加一些盐，![]()
11.倒入开水，水要没过鱼身，水开后改成小火炖，![]()
12.炖二十分钟左右时给鱼翻个身，![]()
13.直至炖的汤汁收的差不多就可以关火了。
