1.原料图片

2.青鱼宰杀制净，取净鱼肉；馒头切小粒；荠菜择洗干净；葱姜拍松用清水浸泡

3.鱼肉、猪肥膘、荠菜剁成茸，加蛋清、葱姜水、盐、料酒顺着一个方向搅打上劲，加鸡精、香油拌匀成荠菜鱼茸。

4.荠菜鱼茸挤成大丸子（大小可以自己定），表面沾匀馒头粒。

5.下温油中炸微黄色。

6.装盘