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主料:
辅料:
步骤:
- 1.准备猪后腿肉500g,肥瘦肉分开切。都切成指甲盖大小的薄片。
- 2.准备好炒肉臊子的调味料,葱,姜干朝天椒
- 3.歧山粮食醋,这对肉臊的口味有决定性的影响。
- 4.炒锅内放入50g猪油,待油烧热,将肥肉和姜沫倒入中小火炒至肥肉片透明,再将廋肉倒入,继续翻炒。
- 5.炒至肉片熟透,加入䓤节,朝天辣椒,五香粉。炒至发出香味。
- 6.将醋一倒入,中小火继续闷至肉熟透。
- 7.将细辣椒粉均匀倒在肉上,不要翻动,待油将辣椒粉彻底浸透,加入盐,搅拌均匀,出锅。
- 8.将二只鸡蛋打散摊成蛋饼,切成小方块。
- 9.将准备好的蔬菜均匀的切成小方片。
- 10.入炒锅炒熟,加入盐调味。
- 11.将炒锅加入剩余的猪油,烧热。倒入姜沫五香粉,醋炝香,加入2000g清水。将炒好的素菜,炒好的肉臊加入一半。小火慢炖。最后加入盐味精调味即可。
- 12.不锈钢锅加入清水煮开下面,分成小碗捞出。盛上臊汤。
- 13.撒上鸡蛋皮,和韮菜碎。一碗相当好吃的歧山臊子面成功。真正好吃到爆。