面团得醒好,这样擀出来的面条劲道好吃面条也可以不过凉水 臊子面是酸辣味道,关火加醋,味道香浓一些不吃辣椒的可以不加芝麻红油
主料:
辅料:
步骤:
- 1.主料:面粉、羊肉、黄花菜、黑木耳、香干、胡萝卜 、土豆、洋葱辅料:植物油、盐、姜粉、鸡蛋,食用碱、香葱、酱油、醋、胡椒粉、鸡精 、芝麻红油、麻酱
- 2.面粉里加盐、鸡蛋 、食用碱、水一起和成光滑的面团
- 3.用保鲜膜盖好,醒30分钟以上
- 4.把黄花菜、黑木耳洗净切小段
- 5.香干切小丁,香葱洗净切末,洋葱切小丁
- 6.胡萝卜洗净切小丁、土豆去皮切丁泡泡洗净捞起
- 7.羊肉切小丁
- 8.把醒好的面团擀成圆薄片,折叠,切成面条
- 9.散开,凉一会
- 10.热锅凉油,下羊肉丁中火翻炒
- 11.加少许盐翻炒均匀,加姜粉、洋葱、酱油、麻酱翻炒3分钟
- 12.加水大火烧开转小火盖上锅盖慢炖5分钟
- 13.加黄花菜、黑木耳、
- 14.胡萝卜、土豆
- 15.加香干翻炒均匀,汤开后煮5分钟
- 16.加盐、胡椒粉、鸡精调味,关火加香醋即可
- 17.关火加香醋、撒上香葱即可
- 18.煮锅加水,下面条煮到飘起
- 19.捞起过凉开水捞起装碗,加熬制的汤汁,撒上香葱末、芝麻红油即可食用