1.先将小青瓜清洗干净，然后横切成4厘米的长段，在每一段，再沿中线倾斜45度，纵切分成两段，放入冰箱0度保鲜层中冷冻20分钟后，取出，用小匙挖出如图所示凹坑，备用。

2.将紫苏叶清洗干净，先切成丝再将丝切成末状。

3.将紫苏末均匀地装入青瓜段中的凹坑中。

4.将三文鱼籽均匀地装入步骤3青瓜段中的紫苏末之上，整理好，备用。

5.将番茄酱、海鲜酱放入调味碗中，拌匀后，加入适量的温开水，调成稀汁状，备用。

6.银鳕鱼已经提前低温解冻好，先用清水冲洗干净后，用干净的抹巾吸干水分，备用。

7.将芦笋的笋尖部分切出4~5厘米段，洗干净，备用。

8.大火将平底不粘煎锅烧至7分热，下适量的花生油，改中火，先将银鳕鱼两抹上海盐，每面各煎40秒（鱼片厚度是1厘米），然后夹起，按步骤10摆放所示，装入盛碟中。

9.在煎鱼块的同时，用小煮锅加入足量的清水，在另一炉头烧开，加入适量的花生油和盐后，再将步骤7的芦笋尖放入焯水1分钟至熟透。然后夹起，按步骤10摆放所示，装入盛碟中。

10.再将步骤4青瓜段摆放在盛碟中。

11.再把步骤5调好的酱汁淋在芦笋上和盛碟的空白处，稍加整理，即成。