1、茄子薄一点熟的快，但是划完格子再腌过可能会过于薄了，最好切得时候不要少于1cm；2、这道茄子不放豆角也一样好吃，除了放豆角也可以放别的。3、这道菜用的油可能比我这个博客里所有的菜用的油加在一起还要多，但是油汪汪的真的很香很香很香……4、这道茄子最经典的吃法是配馒头，真的不骗你，馒头蘸着茄子的汤汁，光吃馒头就很满足了。