1. 之所以用半发面是为了使得饼既有韧性又松软。2. 每一次醒发都要到位。3. 面片抹油后撒入适量干面粉，是为了不容易漏油。4. 烙至过程中要勤翻面和转动，才能够上色均匀。
主料：
辅料：
步骤：
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1.所有材料准备好。![]()
2.鲜酵母浸泡在水中3分钟后搅匀，分次倒入褐麦粉中。![]()
3.搅拌成雪花状的小面团，4. 再揉搓成均匀的面团加盖醒发30分钟。![]()
4.香葱切粒。![]()
5.醒发好的面团分割成6等份搓圆，加盖醒10分钟。![]()
6.取一个小面团擀成3毫米厚的长方形面片，倒入适量的油抹匀。![]()
7.撒入少许盐和干面粉抹匀，撒入适量香葱粒。![]()
8.顺长用折扇子的方法把面片折叠起来成为条状，捏着面条两头稍稍抻长。![]()
9.面条从一端开始边抻边卷，卷成面卷。末端塞入面卷底部，坯子全部做好后醒10分钟。![]()
10.面卷擀成直径约15厘米的圆饼。![]()
11.平底锅烧热后倒入少许植物油铺匀。![]()
12.擀好的饼有层次的面朝下放入锅内。中小火烙至两面金黄即可。烙好的旋饼叠放在盘子上，隔着屉布从侧面把饼推出层次。
