1 鱿鱼把皮撕掉再烤,吃起来口感会更好。2鱿鱼八成熟时再放酱汁,太早放口感不好,全熟放不入味3酱汁要先炒制过
主料:
- 鱿鱼1条
辅料:
步骤:
- 1.处理鱿鱼外层黑膜,放水里搓洗下揉揉它,揉下让它的表皮开始松动,用指甲稍微一抠,就能轻松刮掉黑膜了,里面的脊椎骨抽出来。沿两边把鱿鱼划开切成小细条,
- 2.青椒切椒圈
- 3.葱花切段备用
- 4.姜蒜切丝
- 5.蒜蓉辣酱 ,蚝油 ,海鲜酱油 ,蒜末 ,姜末 ,醋 ,白砂糖倒入一只大碗
- 6.锅里放油,蒜末姜末爆香,然后放一两大匙蒜蓉辣酱,炒出红油。往里放适量水坐开,放半匙白砂糖、醋,放一大匙蚝油,放2大匙海鲜酱油,关键一定得放这个,可提鲜。熬出香味,加水熬制过的酱汁会把酱味都熬出来,还会变的像加过淀粉一样容易包裹在鱿鱼上。
- 7.电饼铛入油,加葱稍微变色,加入鱿鱼
- 8.差不多炒到鱿鱼八成熟,鱿鱼完全变白,放入这酱汁炒制。(全熟后放就不进味了,要是早放口感就没那么好,八成熟再放既不失水分又入味)
- 9.同时加入辣椒
- 10.翻面用勺子压住炒制,表面微焦即可