1、杏鲍菇如果不想油炸的话焯水也可以,只是油炸更香一些。 2、花生米要最后放,放早了就不脆了。
主料:
辅料:
步骤:
- 1花生米炒熟后晾凉备用。
- 2杏鲍菇清洗后切成丁。
- 3尖椒和胡萝卜都切成丁。
- 4炒锅倒入稍多些的植物油,烧至7~8成热,下入杏鲍菇炸至水分蒸发一部分,表面微微发焦,捞出控油备用。
- 5调一碗水淀粉,另外调一碗调料汁,1大勺生抽、1大勺老抽、1大勺料酒、2大勺陈醋、1大勺白糖、1小勺盐搅拌均匀。
- 6炒锅留少许底油,下入葱姜蒜爆香后下入花椒和干红辣椒爆香。
- 7下入尖椒和胡萝卜煸炒几下后,下入炸过的杏鲍菇煸炒几下。
- 8倒入调料汁煸炒均匀后用水淀粉分次淋入勾芡。
- 9将花生米下入搅拌均匀即可。
- 10成品图
- 11成品图
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