1准备蘑菇

2将蘑菇撕成手指宽度的条（别太细了，一炸就糊了），洗净。

3锅里烧水，水开焯一下蘑菇，然后捞出，挤干水分（不用特干）

4将蘑菇放盆里，加适量的盐，喜欢吃孜然的加点孜然粉，加适量鸡精，腌制10分钟入味（饭店很多不加盐和调料，炸完之后蘸椒盐吃也可以）

5初学者准备一个食品保鲜袋，放2勺淀粉，将腌制好的蘑菇分次加口袋里。

6握住袋口，轻轻晃动

7将蘑菇拿起，轻轻抖落表面的淀粉，放盘里

8锅里加多点油，六成油温加蘑菇炸

9所有的蘑菇炸完放盘里

10锅里的油，等待再次升温

11七成油温，下入所有的蘑菇从新炸一遍

12捞出蘑菇，吸油纸吸油装盘。