主料:
辅料:
步骤:
- 1猪里脊切片,加入盐、淀粉和适量水
- 2拌匀,腌制10分钟
- 3锅中烧开水,将黄豆芽焯水,2分钟捞出
- 4锅中烧适量油,放入麻椒和干辣椒炒香(一定用小火,干辣椒很容易糊)
- 5将炒香后的辣椒和麻椒盛出备用
- 6炒麻椒和辣椒剩的油烧热,放入焯水好水的豆芽,加入适量盐炒2分钟
- 7炒好的豆芽铺在盘底
- 8领起锅烧油,放入郫县豆瓣酱炒香
- 9填适量水,加入盐、鸡粉、糖调味,烧开
- 10放入腌制好的肉片,煮2分钟
- 11连汤一起倒入铺好豆芽的盘子里
- 12倒入辣椒面,辣椒面上铺上切成末的蒜
- 13在蒜上再放上适量麻椒粒
- 14领起锅烧热油,浇在辣椒面、蒜末、麻椒上
- 15表面撒上香菜和事先炒好的干辣椒和麻椒就完成了
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