不同品牌的棉花糖、奶粉做出来的味道会有不同,根据自己的喜好来选择; 炒糖全程一定要中小火或者小火,千万别大火,一糊锅就彻底毁了这锅糖; 这个配方做出的糖不是那种嘎嘎硬的,有些偏软,非常好吃。
主料:
辅料:
步骤:
- 1花生米铺满烤盘,入烤箱150度烤20分钟左右,然后脱去红衣;没有烤箱可以用平底锅或者炒锅小火慢慢炒
- 2花生牛轧糖的材料准备好:白色的棉花糖、黄油、脱皮花生、奶粉
- 3将棉花糖 、奶粉称重,花生米略微擀几下,变得小一些
- 4黄油入不粘炒锅中,小火融化
- 5将棉花糖入黄油锅中,用耐高温的硅胶铲不停地翻动,始终保持中小火或者小火状态
- 6棉花糖被熬成了糊糊状
- 7将奶粉倒入糖糊中
- 8快速混合均匀,这时即使是不粘锅,也有稍许的粘锅了,继续保持小火状态,防止炒糊
- 9将花生米倒进锅中,略微翻几下就关火
- 10提前准备好一个硅胶垫,没有这个垫,准备一张厚实点的保鲜袋冲开,将花生牛轧糖团倒在上面;掀起硅胶垫左按右揉的,就成比较结实的糖团了;如果没有垫,建议戴上一次性手套,手能接受的温度时,将糖团揉结实
- 11将糖团放入牛轧糖的模具中,擀平整即可;没有这个模具,在保鲜袋中擀平也是可以的,只是边缘没有这个整齐
- 12将整形好的糖饼从模具中倒出,放在案板上晾凉;用利刀先切成条
- 13再切成小糖块
- 14包上漂亮的糖纸,利于保存,送人也漂亮
- 15奶香浓郁,香脆脆
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