1莲藕去皮洗净

2切片（不要特薄），立即放清水里面，水里面要加几滴白醋，否则藕会变黑。

3锅里烧清水，水开后，加藕片，烫2到3分钟，捞出控干备用。

4在藕片上面撒一层干淀粉，不要太厚，每片都粘薄薄的一层就可以。

5切好葱姜蒜备用。

6锅里加油，六成油温下藕片炸

7两边金黄捞出控油就可以。

8准备一个小碗，里面加辣椒酱和生抽，适量的蒜和葱花拌匀。拌好的酱料，自己品尝一下（此时可以调节，太咸就少点加到藕片中也可以加点白糖，淡了加点盐）

9锅里加底油，干辣椒和葱姜蒜炝锅。

10加入藕片

11加调料汁

12快速翻勺，关火。

13装盘，表面撒葱花，成品