1面粉里少量多次的加温水，用筷子搅拌成絮。

2揉成面团，盖上保鲜膜，静置一会。

3韭菜用盐水浸泡20分钟后洗净，切碎。

4猪肉洗净切碎。我用的猪肉肥瘦比例是1:9。也可以完全用瘦肉。

5鸡蛋打入一个盆中，打散，加一点点水，这样炒出来的鸡蛋更嫩。

6热锅凉油，锅里放少许油，蛋液倒入。

7中小火翻炒，蛋液固定后，用铲子切拌散开成小块。然后盛出来晾凉。

8锅里再加多一点的油，小火，把猪肉倒入，翻炒。

9肉变色后关火，放凉。

10把凉了的猪肉和鸡蛋倒入韭菜中，炒猪肉里的油放的多，所以现在就不用放油了，如果油不多，就可以再放一点。加入适量盐调味。

11去一小块面团，揉一会，搓成长条然后滚刀切成均匀的小块。

12把小块的面擀成薄面片，放入适量菜馅，包起来。包饺子的方法有很多，根据自己喜欢来吧。

13烧一锅开水，放少许盐，可以防止饺子粘。水开后把饺子放进去。水再次开后加一勺凉水。一般加两三次凉水就可以了。饺子都浮在水面就熟了。

14成品图。好吃，家的味道。