1土豆切粒，泡水备用

2鸡块焯水，可加点姜，去血腥，备用

3准备调料

4起油锅，放大葱，放焯好的鸡块爆炒出香味儿后盛起来备用

5直接用刚才的炒锅，再放点油，放入土豆翻炒出金黄色，然后加入炒好的鸡块儿

6加入刚才准备好的所有调料（五香，花椒，糖，料酒，辣椒等），爆香，锅里快沾锅时，放一碗水，加锅盖闷20分钟左右，期间要不时翻一下，以免沾锅

7出锅前，放盐，鸡精，收汁，装盘