笋干在晾晒的过程中会有些白色粉末析出，不用担心，这是竹笋本身的氨基酸；泡好的笋丝可以凉拌、炒肉、做馅吃，调料可以根据口味进行调整。
主料：
辅料：
步骤：
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150克干笋丝入盆中，这个量泡发后可以吃两大顿，可以醒情减少用量![]()
2先用凉水洗两遍，再用足够量的水泡30分钟左右![]()
3胡萝卜、韭菜、芹菜杆洗净![]()
4 分别切成细丝![]()
5胡萝卜和芹菜丝入开水锅中焯一下，天热时可以过遍清水，更爽脆，现在天凉了，可以自然放晾![]()
6笋片入锅中煮开两分钟，捞出![]()
7取适量的笋片与蔬菜丝一同放入盆里，加盐、白糖、生抽、苹果醋![]()
8搅拌均匀即可食用，喜食辣者还可以滴几滴麻辣油![]()
9看着就鲜嫩嫩的吧![]()
10酸辣微甜，年饭来一碗，很开胃
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