主料：
辅料：
步骤：
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1酸菜切好用水过几遍，泡一会在攥出水分![]()
2新鲜的草鱼处理好鳞片和内脏备用![]()
3最好鱼头和鱼尾切一刀，抽出鱼身体的白线，以防有土腥味。![]()
4把鱼从头到尾片下身体的肉肉![]()
5片好的两片备用![]()
6剩下的鱼骨部分剁断，鱼头切两半![]()
7将片好的鱼肉部分从头到尾的方向，从尾部片成中薄片![]()
8切好的鱼片![]()
9将鱼骨部分和鱼肉部分分别装盆调味腌制，先加入葱姜蒜段![]()
10加入生抽2-3匙![]()
11加入适量十三香![]()
12料酒3-4匙![]()
13盐适量，有点咸味为宜![]()
14加入适量淀粉![]()
15加入白胡椒粉后分别抓匀，腌20-30分钟![]()
16小泡椒![]()
17切些用于炝锅用![]()
18油锅烧至六成热加入葱椒蒜辣椒，花椒麻椒小泡椒大料爆香![]()
19加入酸菜煸炒一会![]()
20加入水没过酸菜多一点，开锅后加入腌好的鱼骨部分炖10多分钟![]()
21加入腌制好的鱼片，此时用别的锅烧热油![]()
22切点葱姜丝麻椒辣椒用于油泼爆香![]()
23鱼片变白就可以关火，把葱椒小料撒在上面，油开后浇上爆香![]()
24最后在加入白胡椒粉提味![]()
25满满的一锅可以吃两顿，第二顿吃的时候酸菜更好吃。![]()
26鱼肉很嫩，麻辣鲜香！
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