1、用面包机发酵省时省力。 2、二发不要发酵过度,以免把切口撑破。 3、烤箱温度根据自家烤箱情况调整。
主料:
辅料:
步骤:
- 1准备好食材;
- 2紫薯蒸熟,170紫薯放入奶锅,加入50克牛奶,10克白砂糖;
- 3开小火边煮边用勺子压成泥;
- 4用面包机和面,先倒入牛奶,盐、糖对角放入,倒入蛋液、橄榄油、面包粉,面包粉要覆盖住水面,中间挖小洞,最后放入酵母。选择欧式柔软面包菜单,开始制作,当面团发酵至九分满时停止面包机工作;
- 5紫薯泥平均分成6等份,每份28克左右;
- 6取出面团排气,平均分成6等份,滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟;
- 7取一个面团擀开,包上紫薯馅,包好捏紧,收口朝下;
- 8慢慢擀成长椭圆形,注意紫薯馅不要挤出来;
- 9用小刀或刀片割成均匀的切口,只割上层表面;
- 10 轻轻翻过来,割口面朝下,对着自己那侧稍压薄些,从靠近自己那侧轻轻卷起;
- 11 一直卷过去,成直筒状,割口刚好朝上;
- 12 全部卷好,放入烤盘,中间留有空隙;刚开始紫薯馅放的不好,后几个还可以; 入烤箱二次发酵,烤盘下边放一碗热水,大概40分钟发酵至1.5倍大;
- 13 取出烤盘,面包卷上横着刷一层蛋液,160度预热烤箱,160度上下火中层25分钟左右,上色满意时及时加盖锡纸。
- 14 烤好后取出,放到烤架上晾凉,稍有余温时放入保鲜袋储存。
- 15 美美的,享用吧!
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