1：羊肚菌用约45度水浸泡保留原汤，菌体反复清洗干净，处理好后可以先拿一小块咀嚼，如果没有清洗干净会很快发现；
2：羊肚菌本身味美，所以炖肉无需添加其他增香的卤料，比如八角等；
3：最后汤汁收的不要太干，让每颗羊肚菌吸满酱汁尤其好吃。