我用的是8寸圆模，因为方子是为高12cm的7寸圆模一个量，我以为够了，所以后来补救了一下，在它膨胀后，上面加了个差不多直径的慕斯圈，因为如果不加东西，第一形状自由发展会难看，第二着色会不均匀 正确的操作：模子不够高，用油纸叠几层，然后贴着模具边缘围一圈给模具加高
主料：
辅料：
步骤：
![]()
1自制的糖渍橙皮，你可以用混合的混合糖渍橙皮/柠檬皮![]()
2葡萄干、蔓越莓干、混合糖渍橙皮/柠檬皮，切碎的杏仁，柠檬皮和橙皮碎放在一个大碗中![]()
3加入柠檬汁40G和橙汁40G![]()
4再加13G朗姆酒和1.5G肉豆蔻粉![]()
5拌匀，用保鲜膜盖好，放在一边浸泡几个小时，也可以提前一夜浸泡上，让它们浸泡过夜备用![]()
6准备酵头，高筋面粉235G，水188G和即发干酵母11G![]()
7和成面团![]()
8用保鲜膜盖好，放在温暖处发酵1个小时，我用的烤箱低温发酵![]()
9在发酵好的面团里，加入除黄油外的主面团材料（蛋黄80G，盐3.5G，白砂糖80G，奶粉9G，高筋面粉235G）![]()
10揉成光滑均匀的面团，我用的厨师机揉的![]()
11盖上保鲜膜，放在温暖处发至两倍大后![]()
12加室温软化好的94G黄油，揉成光滑均匀的面团。此处揉出膜，不过不要揉到充分完全，因为之后还要加果干![]()
13加入果干![]()
14揉匀![]()
15把揉好的面团滚圆，放入提前刷上黄油的模具中稍稍压扁，特别说明：我用的是8寸圆模，因为方子是为高12cm的7寸圆模一个量，我以为够了，所以后来补救了一下，正确的操作：模子不够高，用油纸叠几层然后贴着模具边缘围一圈给模具加高![]()
16放入温暖处发至8分满，我的模具没加高![]()
17放入预热好的烤箱用190度大概10分钟，机器开始工作，不一会就上色了![]()
18迅速转到160度70分钟，共烤了80分钟![]()
19面团开始膨胀，补救办法就是上面加了个差不多直径的慕斯圈![]()
20时间到，出炉后刷融化的黄油，配方分量外，我就刷了25G，一层吸收以后再刷下一层![]()
21轻松脱模![]()
22表面撒糖粉装饰一下即可
标签：
