没有油条膨松剂,也可以用发酵粉和小苏打代替。饧发时间一定要足够长,炸制之前不要再揉面,以防太硬不起发。炸制过程中,油温不宜过高,保持八成热即可。
主料:
辅料:
步骤:
- 1普通面粉放入盆中。
- 2打入鸡蛋,加入食盐。
- 3加油条膨松剂(超市有卖)。
- 4加入清水,和成面团。
- 5饧发二十分钟后,再揉五到十分钟,手上可适当沾点油。
- 6用保鲜膜包起来,放入冰箱,饧发十二小时。
- 7案板上抹油,取出面团,压成一厘米厚的丕子,表面刷一层油。
- 8均匀切成3厘米宽的长条。
- 9每两条叠放一起,用筷子压一下。
- 10锅内加油,烧至八成热,将油条丕捏着两端轻拉,放入油中。
- 11改中火,用筷子翻面。
- 12炸至两面金黄,出锅蓖油。
- 13装入盘中,上桌。
- 14成品近图。
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