看见鲜美的汤汁,忍不住要马上吃一个。虽然步骤有点繁琐,但是美味的佳肴不都是这样来的吗?要想好吃美味,就要不怕麻烦哦!
主料:
辅料:
步骤:
- 1新鲜肉皮洗干净,先在开水里煮,煮至肉皮变色后捞出,用刀将肥油剔除干净,后将皮上的毛拔干净;
- 2另煮一锅水,将洗好后猪皮放入,加入葱、姜煮开后,加入料酒、撇去浮沫;
- 3转入炖锅。炖1小时左右,至肉皮软烂,将煮好的肉皮捞出;
- 4用料理机将肉皮打碎或者用刀切成丁;
- 5打碎后的肉皮重新放锅里,加入是生姜末、胡椒粉、盐和鸡精或味精。撇去浮沫,直到基本没有浮沫为止;
- 6放入葱结,继续炖煮1小时,将炖好的肉皮汁过滤;冷却后放入冰箱冷藏一下,皮冻就做好了。
- 7猪肉洗净,切成小块,随即剁成肉糜。
- 8将剁好的肉糜放入盆中,倒入料酒拌匀,静置片刻。
- 9葱洗净切段,生姜去皮切片,放入料理机加水,搅打。
- 10过滤后得到葱姜汁,分次倒入葱姜汁,搅打上劲。
- 11将老抽、盐、味精、糖放入,搅打均匀,放入色拉油,继续搅拌均匀。
- 12取出做好的肉皮冻,切碎后放入,搅拌均匀即可。
- 13取饺子皮一张铺于案板,将饺子皮略擀薄后,四周用擀面杖打荷叶边。
- 14包入适量的肉馅,用手沿同一方向打褶,将包子的封口。
- 15锅内加水煮开,将包好的包子放入;蒸煮6—8分钟即可。
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