要选购脆土豆，蒸出来不粘，如果家里没有擦子，切也行，比炒土豆丝稍稍粗一点点。面粉不宜放多，裹匀即可，最少要蒸十五分钟。配料可依个人口味制作，动作要快，否则青椒丝和胡萝卜丝就不好看啦！
主料：
辅料：
步骤：
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1洋芋（土豆）用擦子擦成长条，清水淘洗，控干水备用。![]()
2在洋芋（土豆）条上均匀撒上干面粉，用筷子拌匀。![]()
3蒸锅篦子上抹油，防止粘锅。![]()
4将裹匀面粉的土豆条铺到篦子上。![]()
5大火烧开锅后，蒸十五分钟。![]()
6用铲子取出，平摊在盖垫上晾凉。![]()
7胡萝卜擦丝备用。![]()
8青椒切细丝备用。![]()
9葱切马蹄片，备干红辣椒和花椒。![]()
10炒锅内加底油，烧至七成热，加入花椒、葱片爆香，加入胡萝卜、料酒、酱油、米醋、食盐、少许清水烧开，加入青椒丝。![]()
11加入洋芋（土豆）条，大火快速翻炒一分钟。![]()
12出锅装盘。![]()
13成品近照。
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